29. Mai 2007

Aioli bis sich einer weh tut

Sonntags waren die Neffen bei uns zu Gast, und für die dann ingesamt 4 Kinder gibts ja nix lustigeres als Grillen.
Damit für mich auch was dabei ist, hab ich also Aioli gemacht. Nicht ganz original, aber geht so;

Als da also so war:
Ein Dotter (mit a bisserl Dijon) unter ständiger Beigabe von Öl zu einer Mayonnaise hochziehen.
Ein paar Koblauchzehen in einem Mörser (bei mir nur ein Steinmörser) mit gut Salz zerreiben.
Beides vermischen.

Das auf am Griller getoastetem Baguette... herrlich.

Beim Rühren der Mayonnaise ist mir dann inter Tat eine "Speiche" vom kleinen Schneebesen abgebrochen... war wohl ein bisserl heftig. War aber auch schon die zweite "Handmajo" an diesem Tag...
Wie gesagt ... bis sich einer weh tut...

27. Mai 2007

Lammleber

Meine Eltern haben gestern frisches Lamm bekommen, also haben wir mit Ihnen eine herrliche "G'röste Lammleber" verspeist.

Ganz trivial: Leber klein (v.a. dünn) "schnetzeln" und mit Zwiebel abbrutzeln, Majoran und Thymian dazu, das ganze mit Petersilerdäpfeln servieren.
Die 70dag waren gerade recht für 4 Personen (sicher nicht zuwenig).

24. Mai 2007

Bequeme Bagels

Montags war ich zufällig in der Stiftgasse und da fiel mir ein, dass ja gleich ums Eck eine Bagelstation gelagert ist.
Also flugs
  • 3x Sesam,
  • 2x Paradeiser ("Tomate") und
  • 1x Jalapeno
genommen.

Rasch noch am Rückweg zum Billa in der Mariahilfer gehupft um Thunfisch (in Dose, ja ich schäme mich) und Philadelphia zu kaufen.
Der echte Phili, ganz ohne fancy Aufdruck: einfach nur "Philadelphia - Doppelrahmstuffe". Herrlich schlicht. Nix mit "Balance" oder "xx % fett"... no, the real thing.

Aus dem Thunfisch wurde der obligatorische "Tuna melt", der bei mir einfach mit selbstgemachter Majo und ein wenig Schärfe vermischt wird... dann auf den warmen Bagel drauf und ein Scheibchen Käse darüber... wunderbar.

Oder auch einfach nur mit Phili...

Und alles liegt bequem am Weg.

21. Mai 2007

Prager Stelze

Letzte Woche war ist endlich seit Jahren wieder mal in Prag (leider nur dienstlich). Am Mittwoch Abend gleich nach der Ankunft hat uns mein Prager Kollege & Boss, Vaclav, gleich in ein herrliches Bierlokal (was anderes fällt mir dazu nicht ein) namens Olympia in Malá Strana "drüben" geführt, an der Vilezná Ecke Zborovská (also nur 1 Brücke südlich der Karlsbrücke).

Herrliches Pilsner in Strömen, herrliches Beef tartare.
Und dann...

Vaclav: (bitte mit tschechischem Englischakzent lesen) "Roman, you have to it this." (Zeigt auf irgendwas in der Karte)
Moi: "What is it ?"
Vaclav: "What is name of the Restaurant in Prater ?"
Moi: "Schweizerhaus?"
Vaclav: "Yeeesss. And what do you eat there?"
Moi: "Stelze?"
Vaclav: "Yeesss, Stelze. This is Stelze. Eat it".

Und so hab ich's dann auch getan. Herrliche saftige Stelze, viel saftiger und weniger knusprig als im Schweizerhaus, m.E. viel besser. Senf, Kren, etc dazu.

Der Blick unseres Griechen (mein Chef-Chef) bei seiner Stelze war Goldes Wert... er hat's auch nicht wirklich gegessen.

Dazu wie gesagt Pilsner in Strömen ungefragt bis man stopp sagt.

6. Mai 2007

Tagliatelle ai fegatini

Eines der besten Pastagerichte überhaupt, von Meister Carluccio selbst (aus Viva la Pasta)

Ich sage nur:
  • Hühnerleber
  • Zwiebel
  • Lorbeer
  • Sherry
  • Muskat
  • Paradeismark
Am besten eben zu Tagliatelle, gut durchmischen und frischen Parmesan drüberreiben.