Mangold Cannelloni

Dafür, dass eigentlich weder Mangold noch Cannelloni die Renner in Österreich sind, gibts Mangold-Cannelloni bei uns recht häufig, nämlich heute schon wieder.

Aber es ist nunmal eine der besten Mangoldverwertungsmöglichkeiten (Gemüsekiste!)

Kürbis Cannelloni

Wie ich neulich bei Gnocchi mit Kürbis angekündigt hatte, wollte ich ja mehr mit Kürbis versuchen.
Rausgekommen ist gestern: Kürbis Cannelloni.

Dazu hab ich ca 25dag von einem Langen von Neapel [1] ganz fein gewürfelt. Dazu ca 20dag Prosciutto im Cutter zu einer groben Farce verwurstet, und die beiden dann mit einem halben Schüsserl Ricotta vermengt.
Gut verrührt, und die Hälfte von dieser Masse wieder in den Cutter, und zum Rest zurück.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss dazu.
Cannelloni stopfen und gut umölt in eine Schüssel. Damits nicht ganz trocken wird, haben wir 2 Löffel Rindsuppe drüber gegossen.
Das ganze dann für 20'+ ins Rohr bei 160° Heißluft.

Die Erkenntnisse daraus:

1. Nicht mal schlecht (dafür, dass ich mir das so selbst aus den Fingern gesaugt habe).
   
2. Kann man ruhig - wie andere Cannelloni - in Paradeis-Sauce schmurgeln lassen.Das hatte ich mich nicht getraut, weil ich dachte, dass Kürbis und Paradeis-Sauce nicht gut zusammenpassen. Tun sie doch.

Werde weiter experimentieren.

[1] so heißt der, wirklich.

Mangold Cannelloni

Wie neulich schon zart angekündigt, wollten wir mal Cannelloni mit Mangold-Fülle ausprobieren.
Der Grund dafür ist ganz simpel: unsere Gemüsekiste hatte in letzter Zeit viel Mangold zu bieten.

Im Prinzip genauso wie mit Spinat, nur dass wir die Mangoldmasse mit etwas Ricotta (halbes Packerl) vermischt haben (vor dem Stopfen der Cannelloni, natürlich).
Paradeissauce aus dem Keller holen und drüber damit, etwas Parmesan drüberreiben.
20min ins Rohr.

Sehr, sehr lecker.

Spinat-Champignon-Cannelloni

Diese Woche in der Gemüsekiste u.a. Spinat (Blatt-, natürlich) , daher mal folgendes versucht:

Cannelloni gefüllt mit Spinat und Champignon Gemisch

• Zwiebel, Knoblauch, Spinat dünsten und kleinschnippeln.
• Champignons kleinschneiden und mit Knoblauch anschwitzen
• Beide Massen vermengen, würzen und ab in die Cannelloni-Röhrln, in eine Schüssel und mit abgeschmeckter Paradeis-Sauce übergießen.
  Gut, dass wir die Paradeis-Sauce schon in Massen vorab gemacht haben.
• 20min ins Rohr.
• Geriebenen Käse drüber... (ok, der war aus dem Packerl, aber sonst nix).

Ist eine sehr leckere Sache, v.a. mal was anderes als immer nur eine xxx-Ricotta-Fülle in die Cannelloni.
Ginge auch mit Mangold statt Spinat.