Naschmarkt again

Am Samstag waren wir seit langem wieder mal am Naschmarkt, und es wurde wieder reichlich Fischig.

1. Miesmuscheln (mit Lauch und Weißwein) für Samstag mittag
2. Calamari-Tuben (mit frisch gemachter Paradeis-Sauce und Rucola) am Sonntag mittag.

Für Samstag abends waren noch ein paar feine Käse dabei - wie zB. ein Epoisses, der vor lauter Reife schon fast alleine nach Hause gegangen wäre (hätte er nur den Weg gekannt), sowie ein wenig Griechisches (wie Taramasalata) für Julia.

Fällt gerade alles noch unter die Diät.

Naschmarkt

Endlich wieder mal eine Naschmarkt-Tour.
Ergebnisse:

• für mittags take-away sushi vom Toko-Ri - lecker.
• Fast 2 kg Miesmuscheln (s.u.)
• 3 Artischocken für morgen (stay tuned)
• Sekt vom Szigeti
  

Also, die Muscheln:

1 Stange Lauch kleinschneiden und mit ein wenig Öl (Butter war aus, wie peinlich ist das denn) 2cl Wein und 2cl Wasser gut dünsten. Salz, Pfeffer natürlich.

Wenn der Lauch halbwegs weich ist, die Muscheln dazu (vorher waschen und aussortieren, natürlich, aber diesmal waren 100% top in Ordnung).

Die Muscheln dann ca. 5min dünsten.

Dazu hatten wir noch getoastetes Grandioso mit selbstgemachtem (was sonst) Aioli.

Gut für 2 Erwachsene und die Tochter ;-)

Calamari

Heute mit den Kindern am Naschmarkt gefahren und frische Calamari (2 schöne große Tuben, 60dag) und Jakobsmuscheln gekauft.

Die Calamari einfach (in Ringe) schneiden, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abbraten (ca 4-5min) und mit reiner hausgemachter Paradeis-Sauce und Rucola servieren.

Sehr lecker.
Braucht nicht mehr.

Saint Jacques

Naschmarkt häuft sich in letzter Zeit bei uns, v.a. weils die Kinder interessant finden.
Gestern hat sich daraus folgendes ergeben: Jakobsmuscheln mit Serrano

Serrano kurz in Butter anschwitzen.
10 Jakobsmuscheln in einer hauchdünnern Schicht Butter ca 2 Minuten pro Seite anbraten, so dass sie schön goldbraun sind.
Restsafterl mit etwas Butter und Zweigelt-Essig vom Gegenbauer (jaja, Naschmarkt, eben) montieren und als Salatdressing verwenden.

Extrem lecker.

Steinpilze - now !

Am Samstag waren wir (was bei uns leider, leider sehr selten ist) zufällig am Naschmarkt. Dabei mußte ich unbedingt Steinpilze mitnehmen.

Die dann daheim ein mittelgroße Streifen geschnitten, und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer abgebrutzelt; knapp über 5min, so dass sie so leicht karamelisiert aussehen (obwohl Zucker nichtmal in der Nähte war).

Das ganze dann als Beilage zu abgebratenen Lammschlögelscheiben gereicht... yummie.