25. Februar 2014

Fenchel-Huhn-Salat

Ich habs ja eigentlich nicht sooo mit Fenchel, aber in den letzten Jahren schätze ich ihn immer mehr. Letztens habe ich mir also eine Salatvariante mit gebratenem Fenchel überlegt, weil ich mit dem rohen dann doch immer noch nicht so recht warm werde.

Für 2 große oder 3-4 Vorspeisenportionen 3 kleine Fenchelknollen putzen und blättrig schneiden, in Olivenöl scharf anbraten (notfalls in zwei Partien, nicht dünsten! der Fenchel soll schön braun sein). Salzen halt auch irgendwann. Beiseite stellen. 30 dag Hendlbrust in Streifen geschnitten im gleichen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Marinade aus Crème fraiche, Dijonsenf und Sherryessig zaubern. 10 dag Butterkäse, eine Handvoll gehackte Walnüsse und eine Stange Sellerie geschnitten dazu, Fenchel und Huhn druntermischen und eventuell nachwürzen.

Sieht nicht besonders toll aus, schmeckt aber.

22. Februar 2014

François im Vierten (vlg Artner auf der Wieden)

Nachdem der von mir sehr geschätzte (und viel zu selten besuchte) François im Vierhehnten Penzing verlassen hat (anscheinend, weil die Linie/Kosten dem Besitzer nicht gefallen haben), ist er nach kurzer Tauerzeit (meinerseits) noch wieder aufgetaucht: im Artner auf der Wieden.

Das gefällt.  Muss rasch ausprobiert werden.