Bärlauchquiche

Ein Versuch, die Bärlauchsaison und die Quiche-Etüden zusammenzulegen:

Also mal eine "normalen" Quicheteig vorbereiten.

Dann eine kurzen Osterspaziergang in den Wald gegenüber absolvieren auf der Suche nach 2-3 Handvoll Bärlauch. Sollte jetzt Anfang April ja noch ungefährlich sein.

Wieder zurück 4 kleine Jungzwiebeln fein schneiden und mit ein wenig Öl anschwitzen, parallel dazu den Bärlauch (waren 85 g bei uns) waschen und blättrig schneiden. Wenn die Zwiebeln glasig werden, den Bärlauch dazugeben.
20 g schönen Tirolerspeck stiftln, und ebenfalls in die Pfanne dazugeben.
Grad so lang noch, dass der Bärlauch eingeht und nix anbrennt.

Daneben 4 Eier mit 0,2 l Schlagobers und 0,1 l Milch versprudeln - Salz, Pfeffer und Muskat verstehen sich von selbst.
15dag Gruyère reiben.

Teig auswalken und in die Quiche-Form drücken. Gemüsemasse hinein, gut verteilen und Milchmasse und Käse drüber.
Bei 160° Heißluft 30min ins Rohr.

No Bärlauch

Dieses Jahr wirds keinen Bärlauch geben.

Punkt.

Zwar ist er schön früh dran, und daher auch ungefährlicher zu pflücken, aber die Mengen, die wir dank unserer Tochter in den letzten Jahre "geerntet" haben, waren so arg, dass ich nach dem Sammeln, Waschen, Putzen/Entstielen, ... bereits derart viel Bärlauchgeruch an mir und in der Küche hatte, dass ich dann schon das Gericht (z.B. Ravioli, Pesto, ...) nicht mehr sehen oder riechen konnte.

Dieses Jahr gibts Bärlauch daher nur auswärts...