Crêpes mit Rucola, Speck und Ziegenfrischkäse

Eigencreation...
Crêpesteig aus Dinkelvollkornmehl vorbereiten (3 Eier, 200g Mehl, 200ml Milch, 250ml Schlagobers, Salz) und stehen lassen. Daneben 30-40dag feinen Karree-Speck in "Stifte" schneiden, 1-2 Zwiebeln grob schneiden und sautieren. Speck dazu und weitere 5min schmurgeln lassen, dann Rahm druntermischen. Crêpes raus dünn rausbruzzeln, Speck-Rahm-Zwiebelgatsch drauf, Rucola drüber, 2-3 Löfferln Ziegenfrischkäse dazu, falten, servieren, essen.

Rote Rüben mit Vogerlsalat

Nein, nicht Roterübensalat... der ist zwar hin-und-wieder als flash-back in die Kindheit der 70er recht witzig, aber das war's schon.
Hier spreche ich von: Vogerlsalat mit Roten Rüben und Ziegenfrischkäse.

• Rote Rüben in 1cm Würfel schnipseln
• ca 10min in gesalzenem Wasser kochen
• abkühlen lassen, dabei schon ein bisserl (Apfel-)Essig drüber.
• wenn kalt, die Marinade vorbereiten (Ahornsirup, Senf, Knoblauch, den Essig von vorher) und die Würfeln drinnen kurz wälzen
• dann die Marinade über den Vogerlsalat, die Würfeln in ein Bett davon legen, und Ziegenfrischkäse drüber.
• Pfeffern

Mal was Anderes mit Roten Rüben.