Beluga-Linsen mit Sauerkirschen, Speck und Gorgonzola

Fast genau nach Ottolenghi (der machts mit Puy-Linsen)... diesmal etwas Nicht-Vegetarisches.

Nur soviel sei verraten:

• Linsen einweichen und kochen
• Zwiebeln in Olivenöl schmoren und mit Essig und und Sauerkirschen einkochen
• unter die Linsen mischen.
• Blatt-Spinat auftauen (räusper), kurz anrösten und ab unter die Linsenmasse
• Speck knusprig anbraten und auch drunter
• Beim Servieren dann Gorgonzola klein bröseln und druntermischen.

Kann gut gepfeffert werden. Schmeckt herrlich. Und ist - dank Speck - nicht mal soooo gesund.

Mehr dazu im grünen Ottolenghi.

Rote Linsen mit Karotten und Koriander

Klingt viel langweiliger und "gesünder" (im negativen Sinn) als es ist. Ich aber finde das hervorragend.

Also:
250g rote Linsen
2-3 Karotten (die haben wir eh immer tonnenweise aus der Gemüsebox)
1/2 TL frischer Ingwer
1-2 TL Kurkuma gemahlen
1-2 TL Cumin ganz
1 TL Koriander gemahlen
2 EL frischer Koriander gehackt
bisserl Chiliflocken al gusto

In etwas Öl (oder noch besser Ghee) Cumin sanft anbraten, Karotten (in kleine Würferln geschnitten [1]) und Ingwer dazu, etwas später die gemahlenen Gewürze (Koriander, Kurkuma, Chili)
Alles kurz anbraten.
Die gewaschenen Linsen dazu geben, salzen mit mit 1/2l Wasser aufgießen und 10min unter bisserl Rühren sanft köcheln.. Am Schluss erst den Koriander unterhaben.

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[1] danke meinen lieben Lesern für den Hinweis