Crêpes mit Rucola, Speck und Ziegenfrischkäse

Eigencreation...
Crêpesteig aus Dinkelvollkornmehl vorbereiten (3 Eier, 200g Mehl, 200ml Milch, 250ml Schlagobers, Salz) und stehen lassen. Daneben 30-40dag feinen Karree-Speck in "Stifte" schneiden, 1-2 Zwiebeln grob schneiden und sautieren. Speck dazu und weitere 5min schmurgeln lassen, dann Rahm druntermischen. Crêpes raus dünn rausbruzzeln, Speck-Rahm-Zwiebelgatsch drauf, Rucola drüber, 2-3 Löfferln Ziegenfrischkäse dazu, falten, servieren, essen.

Lardo

Derzeit bin ich zwar noch immer auf Diät, was mich aber manchmal nicht von notwendigen Sünden abhalten kann und darf.

Wie zum Beispiel hier von dieser, bei einem Festl eines lieben Geschäftspartners neulich im Eulennest in der Himmelpfortgasse... Hervorragender Wein und leckere Häppchen („ Rehleberschinken“) und dann kam noch der Lardo.

Hauchdünn geschnitten, zart-weiß, angenehme Temperatur – eine Geschmacksexplosion im Mund.

Bin daher jetzt auf noch strengerer Diät...