Beluga-Linsen mit Sauerkirschen, Speck und Gorgonzola

Fast genau nach Ottolenghi (der machts mit Puy-Linsen)... diesmal etwas Nicht-Vegetarisches.

Nur soviel sei verraten:

• Linsen einweichen und kochen
• Zwiebeln in Olivenöl schmoren und mit Essig und und Sauerkirschen einkochen
• unter die Linsen mischen.
• Blatt-Spinat auftauen (räusper), kurz anrösten und ab unter die Linsenmasse
• Speck knusprig anbraten und auch drunter
• Beim Servieren dann Gorgonzola klein bröseln und druntermischen.

Kann gut gepfeffert werden. Schmeckt herrlich. Und ist - dank Speck - nicht mal soooo gesund.

Mehr dazu im grünen Ottolenghi.

Sonntagsfrühstück

Ich habe ein neues Lieblings-Sonntagsfrühstück: geht ganz einfach, schmeckt gut und erzeugt den Anschein von gesund:

Scrambled Eggs mit Blattspinat, Paradeisern und Pinienkernen.

Beim Blattspinat schummeln wir ein bisserl, weil es ist ja Sonntag Früh, also nehmen wir die Blattspinat Zwutschgerl und tauen sie mal auf (ggf Microwelle). Wenn von Iglo, dann eines pro Person und ggf eines "für die Pfanne".
Während der so auftaut, die Zeit nutzen und 2 Paradeiser ein kleine Würferln schneiden.

Dann:

• gleich eine große Pfanne nehmen und eine halbe Handvoll Pinienkerne in gut Olivenöl leicht frittieren.
• Blattspinat dazu und eine kleine Zehe Knoblauch dazu pressen.
• Paradeiserwürferln druntermischen [1]
• gut salzen & pfeffern (frühstückstauglich halt)
  
• ca 5 Minuten bei guter Hitze in der Pfanne lassen und hin und wieder umrühren (bis die Flüssigkeit halt mehrheitlich draußen ist).
• Dann auf die Teller damit.
• Pfanne grob auswischen und die scrambled eggs darin machen (die erkläre ich jetzt aber wirklich nicht!)
• Zum Spinat-Paradeiser-Gemisch auf die Teller.

Kaffee dazu, los gehts.

Guten Morgen.

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[1] man kann die Paradeiser auch mit den Eiern machen,statt mit dem Spinat... je nach Lust und Laune halt.

Spinat-Champignon-Cannelloni

Diese Woche in der Gemüsekiste u.a. Spinat (Blatt-, natürlich) , daher mal folgendes versucht:

Cannelloni gefüllt mit Spinat und Champignon Gemisch

• Zwiebel, Knoblauch, Spinat dünsten und kleinschnippeln.
• Champignons kleinschneiden und mit Knoblauch anschwitzen
• Beide Massen vermengen, würzen und ab in die Cannelloni-Röhrln, in eine Schüssel und mit abgeschmeckter Paradeis-Sauce übergießen.
  Gut, dass wir die Paradeis-Sauce schon in Massen vorab gemacht haben.
• 20min ins Rohr.
• Geriebenen Käse drüber... (ok, der war aus dem Packerl, aber sonst nix).

Ist eine sehr leckere Sache, v.a. mal was anderes als immer nur eine xxx-Ricotta-Fülle in die Cannelloni.
Ginge auch mit Mangold statt Spinat.