Alle Jahre wieder...

Nein eigentlich überhaupt nicht; nach 4 Jahren wieder gab's am Weihnachtsabend bei uns ein Filet Wellington.
Und zwar genau so wie vor 4 Jahren (ok 85dag statt 84dag) ...
Und wir werden auch in Zukunft nichts dran ändern... soooo gut.

Also, darf ich euch an die Version von 2006 zurückverweisen ;-)

Beef Wellington

Zu Weihnachten gab's bei uns nach dem üblichen Beef Tartare (am besten fein faschiert vom Gustostück !) ein Beef Wellington.

Das geht wie folgt:

• 84 dag Rindslungenbraten kurz auf allen Seiten anbraten, und dann wieder gut abkühlen lassen.
• aus ca 250g Champignons eine Farce basteln
• Blätterteig (feig, den fertigen) ausrollen,
• ein Schweinsnetz drauf, die Schwammerlfarce und Beinschinken drauflegen
• Lungenbraten gut und fest einrollen damit

Ab ins Rohr und 30min von 220° auf 160° fallend bei Oberhitze vor sich hinschmurgeln lassen.
Dann noch mindesten 20min rasten lassen.

Anschneiden und voila...
Diesmal wunderbar gelungen, perfekt rosa in der Mitte.

Yummie.