27. Dezember 2006

Beef Wellington

Zu Weihnachten gab's bei uns nach dem üblichen Beef Tartare (am besten fein faschiert vom Gustostück !) ein Beef Wellington.

Das geht wie folgt:Beef Wellington
  • 84 dag Rindslungenbraten kurz auf allen Seiten anbraten, und dann wieder gut abkühlen lassen.
  • aus ca 250g Champignons eine Farce basteln
  • Blätterteig (feig, den fertigen) ausrollen,
  • ein Schweinsnetz drauf, die Schwammerlfarce und Beinschinken drauflegen
  • Lungenbraten gut und fest einrollen damit
Ab ins Rohr und 30min von 220° auf 160° fallend bei Oberhitze vor sich hinschmurgeln lassen.
Dann noch mindesten 20min rasten lassen.

Anschneiden und voila...
Diesmal wunderbar gelungen, perfekt rosa in der Mitte.

Yummie.

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