28. März 2011

5. Wiener Whiskymesse 2011

In Reihenfolge der Verkostung:

Benromach Peat Smoke - wenig überzeugend.

Tomatin
21yr - ungewohnt; sehr interessant; mild; hat mich an Pfirsich(haut) erinnert... - seine rd 100€ eher nicht wert.
18yr - klassischer "älterer Whisky" 

Arran
Der Arran, der mich vor 2 Jahren noch sehr überrascht und begeistert hat, ist dieses Jahr keine Überraschung mehr, sondern fällt unter "solide"
der 10yr ist gut, wenig torfig, das übernimmt der 14yr, der torfiger und recht würzig ist.

Glenmorangie
Nectar d'Or  "has spent ten years in American white oak casks before spending its final two years in Sauternes casks from France"... sehr lecker.

Ardbeg
Uigeadail - sehr gut - wie auch vor 2 Jahren schon ;-) Aber man darf keine Angst vor Selchkammern haben... extrem rauchig.

Bruichladdich 17 Year Old (Alchemist) - sehr untypisches Gebinde für Whisky... sieht mehr nach Schicki-Micki-Prosecco aus,aber dafür ist der Inhalt sehr gut, und mit 52 EUR nicht überbezahlt.

Der "Tagessieger" war bei Postill ein extra für Potstill von Murry McDavid abgefüllter Laphroig 1998; mit nur 59€ ein Geschenk, würd ich sagen.

Draufhin nochmal rasch vis-a-vis zu Ardbeg
Corryvreckan - sehr gut. Jederzeit.
10yrs old - etwas milder, aber solider Islay Whisky.

Und zum Abschluss aus Schottland der 15yr und 25yr  Glenfarclas.
Hier bleib ich meiner Liebe von vor 2 Jahren treu, daher zitiere ich nur mich selbst:
Glenfarclas 15yr und sein älterer (und schon ein bisserl alters-milderer Bruder) Glenfarclas 25yr
(der war mein definitiver Favorit gestern)
beide malzig, sherried, definitiv mit dem 105er verwandt, aber natürlich milder und reifer
 Jetzt sollte ich mir nur noch ein paar davon kaufen, weil Zuhause sieht's eher traurig aus.

21. März 2011

Chinesischer Abend

Früher hatten Abende mit diversen chinesischen Gerichten bei uns ja Tradition; d.h. Tradition war eigentlich das vollkommene Versauen des Tischtuches.
(c) by Max, danke

Beides haben wir letzten Samstag mit lieben Freunden wiederbelebt:

  • Frittierte Fisolen mit getrockneten Shrimps
  • Char Siu - kantonesisch geröstetes Schwein (Schopfbraten)
  • Süß-saures Schweinefleisch
  • Glaciertes Huhn mit Hoisin-Sauce
  • Brokkoli mit Rind (Lungenbraten)
Dazu jede Menge österreichische Weißweine (Wiener Gemischter Satz, Wachauer Grüner Veltliner) bzw. Bier.

Die Rezepte sind alle dem chinesischen Kochbuch von Yan-kit So entnommen.

19. März 2011

Französische Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe hatten wir schon seit Jahrzehnten keine selbst gemacht, dazu gab's ja die nähere Verwandtschaft.
Also wars definitiv mal wieder Zeit dafür:

1.5 Liter Rindsuppe am Vortag frisch und kräftig zubereitet (diesmal nur aus Fleischknochen, ohne Fleisch)
60-70 dag Zwiebeln fein in Streifen schneiden [1]

Zwiebeln mit reichlich Butter und Olivenöl anschwitzen und schön hell-braun werden lassen.
Dann großzügig mit Mehl stauben, mit der Rindsuppe aufgießen, salzen und pfeffern.
15min kochen lassen.

Und jetzt kommt der faule Teil - v.a. weil hier keine feuerfesten Suppenschüsseln haben:
Pro Portion eine Scheibe Weißbrot (oder Toast) mit geriebenem Gruyère [2] belegen/bestreuen und ca 5min im heißen Backrohr/Grill überbacken.

Suppe in die Schüsseln, Gruyère-Brot-Scheiben drauf  und los gehts.
--
[1] für 6 Personen
[2] ca 3dag pro Scheibe

6. März 2011

Sonntagsfrühstück

Ich habe ein neues Lieblings-Sonntagsfrühstück: geht ganz einfach, schmeckt gut und erzeugt den Anschein von gesund:

Scrambled Eggs mit Blattspinat, Paradeisern und Pinienkernen.

Beim Blattspinat schummeln wir ein bisserl, weil es ist ja Sonntag Früh, also nehmen wir die Blattspinat Zwutschgerl und tauen sie mal auf (ggf Microwelle). Wenn von Iglo, dann eines pro Person und ggf eines "für die Pfanne".
Während der so auftaut, die Zeit nutzen und 2 Paradeiser ein kleine Würferln schneiden.

Dann:
  • gleich eine große Pfanne nehmen und eine halbe Handvoll Pinienkerne in gut Olivenöl leicht frittieren.
  • Blattspinat dazu und eine kleine Zehe Knoblauch dazu pressen.
  • Paradeiserwürferln druntermischen [1]
  • gut salzen & pfeffern (frühstückstauglich halt)
  • ca 5 Minuten bei guter Hitze in der Pfanne lassen und hin und wieder umrühren (bis die Flüssigkeit halt mehrheitlich draußen ist).
  • Dann auf die Teller damit.
  • Pfanne grob auswischen und die scrambled eggs darin machen (die erkläre ich jetzt aber wirklich nicht!)
  • Zum Spinat-Paradeiser-Gemisch auf die Teller.

Kaffee dazu, los gehts.

Guten Morgen.

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[1] man kann die Paradeiser auch mit den Eiern machen,statt mit dem Spinat... je nach Lust und Laune halt.