Kavalierspitz

Der Wiener Klassiker des ge/zer-kochten Rindfleisches - ist natürlich viel besser zu machen, wenn man mindestens zu viert ist (besser wahrscheinlich noch mehr).

Gestern jedenfalls waren wir planmäßig zu viert (also 4 Erwachsene), und da gab's daher endlich Kavalierspitz mit Edrapfel-Schmarrn, Kochsalat, Kürbisgemüse, Ei-Schnittlauch-Sauce und Apfelkren. Natürlich davor die Suppe (vom Kavalierspitz) mit leckeren Leber-Milz-Schnitten.

Dazu den frisch erworbenen Grünen Veltliner vom Brandl. Hat perfekt dazu gepasst.

Ellas

Hervorragende mediterrane leichte Küche gibt's im Ellas am Judenplatz. Das Lokal ist hell und an sich sehr frisch, nur an der Grenze zum "überkandidelt" bzw. knapp davor zu hipp zu sein.

Aber das Essen ist hervorragend: ich hatte - diätbedingt reduziert - Ella´s Bouillabaise mit Vongole und Garnelen und danach Gegrillte Jakobsmuscheln auf Variation von Melanzani und Süßkartoffel-Olivencreme.

Beides hervorragend.

Kamptaler Schätze

Bei einer „kurzen“ Unterbrechung einer Veranstaltung in Krems haben wir ein paar Kamptaler Schätze erstanden:

Aus dem Ursinhaus in Langenlois:

Grüner Veltliner Kogelberg 2006 vom Brandl (Zöbing) sowie

Grüner Veltliner Heiligenstein 2006 vom Hirsch (Langenlois).

Wenn ich mich bei der Verkostung nicht ganz vertan habe, dann sollten die hervorragend zu Rindfleisch (demnächst) passen.

Dann waren wir noch direkt in Zöbing bei Barbara Öhlzelt; dort hab ich noch einen sehr leckeren Riesling Kogelberg 2006 mitgenommen; der Wein rühmt sich (zurecht) als „ Handarbeit“, weil im Weingarten kein Traktor Platz hat, wie uns Öhlzelt Senior erzählt hat.

Ebenfalls von Barbara Öhlzelt gibt’s den Kamptal Verjus. Kein Wein, kein Essig, sondern „der Saft aus unreif geernteten Weißweintrauben“. Der Herr Öhlzelt Senior mußte dazu dieses Jahr schon Anfang August mit seinem Erntewagen in den Weingarten – in seiner Erzählung sehr zur Verwunderung und zum Gaudium seiner Winzerkollegen ...

Verwendet wird ein Verjus zum Säuern und Marinieren von Speisen. Wohl wie ein leichter Essig, aber das ist erst eine Vermutung.

Mal sehen, was man damit alles machen kann... stay tuned.