Sommerpute

Sommer ists, also Putenburst eingekauft (~1.4kg) , dreiteilen und wie immer mit

• Senf (scharf), 
• Honig, 
• (Oliven-)Öl, 
• feinstem Essig (nicht zu wenig)
• Salz, Pfeffer, 
• Worcestershire-Sauce, 
• Tabasco 

beizen und dann mal 24h vergessen.

Am nächsten Tag auf allen Seiten gut anbraten (so, dass es eine wirklich gute Farbe bekommt) und ab ins 160° heiße Rohr... nach 20min auf 140 reduzieren, nach weiteren 10min auf 110... und dann drin lassen... 50min in Summe tut dem Vieh ganz gut.
Ein wenig rasten lassen.

Zwei von den drei Teilen dünn aufschneiden und mit (selbstemachter) Majo, Salat, Senf, Paradeisern, Gurken, ... zwischen schön trockene Toastscheiben pressen... Sandwich eben :-)

Am Abend dann noch den Rest einfach nur etwas gröber Aufschneiden und  mit den (Eisberg-)Salatresten, Paradeiser(-resten), Gurken(-resten) und einem feinen Balsamico vom Gölles zu einem angenehmen Sommerabend-Salat verarbeiten.

Sommer kann ganz fein sein ;-)

Blog ist übersiedelt

Eigentlich sollte das problemlos umgeleitet werden, aber - falls jemand Probleme haben sollte - Exec Mampf ist ab sofort unter dieser URL erreichbar.

Dafür kommt demnächst auch wieder relevanter Inhalt :-)

Indochine 2010

Seit langem war ich wiedermal im Indochine21. Hervorragend, wie immer, billiger ist's auch noch nicht geworden. Alles beim Alten also ;-)

• Pâtes Impériales – Knusprige Kaiserrollen mit Salatbouquet und hausgemachtem Chili-Dip
• Tom Yam Gumg – Scharfe Garnelensuppe mit Pilzen und Kafir Limette
• Thon Caramélisé – Scharfer karamellisierter Thunfisch „rare“ aus dem Wok

Ich scheine doch immer wieder zum Thunfisch zu tendieren, zahlt sich aber auch aus.
An den Kaiserrollen, mag ich den - von den Gewürzen her - vietnamesischen Touch.
Die Tom Yam war herrlich scharf.

Indochine 21