Also, am Vortag 4 Haxln, 4 Oberkeulen, 4 Bruststückln (auch noch jeweils brutal in halbiert) gut einsalzen. Je nach Geschmack kann man die Haut vorher noch abziehen (ich bin dafür, Karin dagegen, also teils-teils bei uns dann).
Dabei sind 2 Elemente unabdingbar
- am Vortag
- gut einsalzen.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEDGdauhePnmY0Cyvt3jwyILD4r2jdXNqB9wkChbvznmy6MRWNOHHMmqEEHvvgckGP0j3HmomWvhN4WSRHU3I5mSJW9WLzvLiw-YZOZh6GKO1aXbEdtsjQAi_aP03h4YLRYmY/s200/2010-12-05+13.06.38.jpg)
Man frage mich bitte nicht, warum genau 23 Minuten! Die sind über Jahre hinweg empirisch ermittelt, und ergeben blind (ohne Probe) perfekt saftige Backhendl-Stücke, die aber auch noch exakt bis zum Knochen durch sind.
Obschon das saftig ja eher daran liegt, dass sie
- am Vortag
- gut eingesalzen
--
[1] Stufe 3.5 von 9 auf unserem E-Herd
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