19. April 2011

Wow..

Neulich hat doch ein Freund bei einer kurzen Diskussion über Whisky standhaft bezweifelt, dass der gute Laphroig von Islay stammt. Ich hab aber drauf bestanden, bis dann die klassischen Worte "Was wett ma?" gefallen sind.
Und der Einsatz war auch recht rasch definiert, ein "normaler 10yr Laphroig"... an jeder Ecke in Wien zu bekommen.

Dank Google (am Phone) war auch Islay sofort als Heimat akzeptiert...

Gestern traf ich den guten wieder, und er hatte ein Sackerl vom Postill mit und darinnen - als upgegradeter Wettseinsatz - der von mir neulich so gelobte, extra für Potstill von Murry McDavid abgefüllte Laphroig 1998.

Diesmal tatsächlich ein Geschenk.
Danke.

17. April 2011

Bierseminar

Letzte Woche durfte ich (dienstlich) an einem kurzen Bierseminar für im Livingroom vom Stadtwirt, geleitet von den netten Leuten von Open Sense, teilnehmen.

War sehr nett und informativ. Einmal bewusst ein paar Biere "gegeneinander" kosten.
Und als top top top Überraschung zum Schluss: das bier.pur 2010er Abtei-Bier vom Stift Schlägl.

Scheint es nur online zu bestellen zu geben; muss ich doch glatt ausprobieren.

16. April 2011

Quiche Übungen

Heute haben wir die zweite Übungsquiche gemacht [1]... Übung wie damals beim Klavierspielen: so lange, bis es einwandfrei blind klappt :-)

Also der (Mürb-)Teig:
250g Mehl (griffig), 125g Butter, bisserl Salz in der Küchenmaschine rasch bröselig verrühren; dann ein Dotter und ein bisserl Wasser (1dl oder so maximal) zugeben und den Teig fertigrühren (lassen). Ab in Alufolie und den Kühlschrank damit.
Dann Vormittagsbesorgungen erledigen ;-)

Inhalt für Quiche Lorraine (obwohl die Original ja eigentlich ohne Zwiebeln ist)

20dag guten (Nordtiroler) Schinken-Speck in feine kurze Streifen schneiden
15dag Zwiebel auch fein schneiden;
gemeinsam anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
Vorsichtig salzen (der Speck sollte genug hergeben) und pfeffern.

Daneben 12dag Käse (Gruyère und Emmentaler gemischt)  reiben.
3 Eier,  0,15l Schlagobers und 0,1l Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.

Den Teig auswalken und vorsichtig in die Quiche-Form [2] heben und in die Ecken fest drücken;
  • Speck/Zwiebel-Mischung drauf
  • Käse drauf
  • Ei/Milch/Schlagobers-Masse drauf
Und dann für 30min bei 160+° (Heißluft) ins Rohr

Erkenntnis: kann definitiv um ca 1/3 mehr Masse sein, weil sie doch eher niedrig geblieben ist.

Also nächste Übung nach Ostern.
Vorschläge für Inhalt könnt ihr gerne als Kommentar hinterlassen.

--
[1] vor 2 Wochen schon eine mit Bärlauch
[2] 28cm für diese Mengenangaben

8. April 2011

Entler

Nach vielen vergeblichen Versuchen (Problem lag an unserem Terminkalender) haben wir es endlich zum Entler in den 4. Bezirk geschafft.

Hat mich sehr positiv überrascht. Angenehmes Ambiente, wenn auch etwas eng...
Gute Karte; Weinkarte könnte etwas umfassender ausfallen, aber was sie darauf haben, ist nicht schlecht.

Ich hab mir ein Kaninchen in Ciabatta-Mantel gegönnt, alle anderen am Tisch (3) hatten einen hervorragenden Rosa geschmorten Kalbstafelspitz mit Spargel. 

Jederzeit und gerne wieder.

PS: Nett ist, dass man dort Freunde trifft, die via Facebook behaupten, gerade im Artner zu sitzen ;) Aber das wäre eher eine Geschichte für iPhone-Usability Probleme ...

4. April 2011

Bärlauchmysterium


Dass um diese Jahreszeit jeder Wirt Bärlauch zu allem serviert, daran hab ich mich ja in den letzten 10 Jahren schon gewöhnt.

Was ich aber nicht verstehe: Warum sind diese Bärlauchgerichte teurer?
Weder der Preis von Bärlauch (man steigt ja eh alle 2m in ein Bärlauchfeld), noch das aktuelle Überangebot erklären das.