Topinambursuppe

Also ich seufze ja immer, wenn komische Knollen oder Rüben in der Gemüsekiste sind, aber langsam komme ich auf den Geschmack... hier meine von Béatrice Peltre, La Tartine Gourmande inspirierte Version einer Knollenversuppung.

In Olivenöl eine Handvoll Schalotten, etwas leicht zerstoßenen Kreuzkümmel, Lorbeer und ein paar Thymianzweigerl hell anschwitzen. Topinambur (60/70dag), eine halbe Stange Lauch, einen mehligen Erdapfel, Salz und Pfeffer dazu, kurz durchrösten. Mit 3/4 Liter Gemüsefond (natürlich selbst gemacht, was glaubt ihr, wo das ungeliebte Gemüse landet? :-)) und 1/4 Liter Obers aufgießen und mind. 20 Minuten kochen lassen. Lorbeer und Thymianzweigerl rausfischen und den Rest pürieren. Petersilie dazu. Ich mag ja Suppen eher intensiv, einige von euch brauchen vielleicht mehr Flüssigkeit...

Reichlich Garnelen kurz in der Suppe ziehen lassen und mit Trüffelöl vollenden - ja, ich weiß, das ist ein bisserl prollig, aber passt in dem Fall toll!

Zwetschkenröster

Und wieder mal lagen am Ende des Sommers Zwetschken ohne Plan in der Küche herum.
Also rasch wieder mal einen Zwetschkenröster fabriziert, bevor sie hinüber sind.

Heute hab ich ihn mir dann zum French Toast genommen, den sich die Kinder geburtstagsbedingt gewünscht hatten. An Stelle von Ahornsirup.
Funktioniert hervoragend.

Für den Rest muss ich in den nächsten Wochen wohl mal wieder einen Kaiserschmarrn machen.
What else.

Paradeiser-Couscous

Eine leichte Variation eines Yotam Ottolenghi Rezepts:

Couscous (250g) einweichen und abkühlen lassen.

300g Rispenparadeiser sechsteln und in einer Auflaufform verteilen. Salzen, pfeffern, ein bisserl (roh-)zuckern und mit Balsamico beträufeln, dann bei 200° mal für 20min ins Rohr.

150g kleine gelbe Paradeiser aus unserer endlosen Ernte aus dem Garten halbieren (ok, ein paar rote waren auch dabei) und in die Form dazugeben (ebenfalls mit Salz, Pfeffer & Balsamico); weitere 20min grillen.
Daneben je eine gute Handvoll folgender Kräuter grob hacken:  Oregano[1], Minze[2], Basilikum[2]. Eine Knoblauchzehe zerdrücken.

Kräuter, Knoblauch, Couscous und die Paradeiser (mit dem herrlichen Saft) vermischen, noch 100g rote Gartenparadeiserln dazu (halbiert); ggf noch ein bisserl nachsalzen und -pfeffern... ist aber wenig notwendig.

Beim nächsten Mal den Anteil der rohen Paradeiser (am Schluß) zugunsten der gegrillten reduzieren.

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[1] Merkur
[2] Garten