Sag zum Spargel leise Servus

Gestern haben wir beschlossen, die Spargelsaison zu Ende gehen zu lassen. War ohnehin nicht sehr intensiv/exzessiv.

Daher haben wir uns nochmal rasch eine der Standard-Varianten gemacht:

• (Weißen) Spargel jeweils zu zweit in Schinken einrollen.
• In einer Auflaufform nebeneinander legen und wenn notwendig auch aufeinander stapeln,
• und mit Sauce Hollandaise übergießen.
• Leicht im Rohr gratinieren.

Ganz lecker, wobei es dem Spargel meines Erachtens viel besser tut, wenn man irgendwo mehr Kontrast durch etwas leicht "Angebruzzeltes" hat, wie zum Beispiel in meiner Lieblings-Variante mit Prosciutto.
Hier in diesem Falle würde es auch schon reichen, die Spargel-Schinken-Rollen leicht in Butter zu schwenken, bevor sie in die Auflaufform kommen.

CU next year, Spargel.

Aioli bis sich einer weh tut

Sonntags waren die Neffen bei uns zu Gast, und für die dann ingesamt 4 Kinder gibts ja nix lustigeres als Grillen.
Damit für mich auch was dabei ist, hab ich also Aioli gemacht. Nicht ganz original, aber geht so;

Als da also so war:
Ein Dotter (mit a bisserl Dijon) unter ständiger Beigabe von Öl zu einer Mayonnaise hochziehen.
Ein paar Koblauchzehen in einem Mörser (bei mir nur ein Steinmörser) mit gut Salz zerreiben.
Beides vermischen.

Das auf am Griller getoastetem Baguette... herrlich.

Beim Rühren der Mayonnaise ist mir dann inter Tat eine "Speiche" vom kleinen Schneebesen abgebrochen... war wohl ein bisserl heftig. War aber auch schon die zweite "Handmajo" an diesem Tag...
Wie gesagt ... bis sich einer weh tut...

Lammleber

Meine Eltern haben gestern frisches Lamm bekommen, also haben wir mit Ihnen eine herrliche "G'röste Lammleber" verspeist.

Ganz trivial: Leber klein (v.a. dünn) "schnetzeln" und mit Zwiebel abbrutzeln, Majoran und Thymian dazu, das ganze mit Petersilerdäpfeln servieren.
Die 70dag waren gerade recht für 4 Personen (sicher nicht zuwenig).