28. Oktober 2007

Tintenfisch mit Paradeissauche und Rucola

Eine fertige, aber hausgemachte Paradeissauce (die beste wo gibt) auftauen; eigentlich wollten wir ja Scampi dazu machen, hatten aber grad keine daheim, also (tiefgefrorene) Miesmuscheln dazu... ziehen lassen.

Den Tintenfisch (leider auch nicht frisch, sondern ebenfalls tiefgefroren) trennen (in Körper und Arme; Schnabel rausschneiden), und kurz und scharf in Olivenöl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem Schuss Tabasco anbraten.

Einfach die Paradeis-Muschel-Sauce drüber, und mit (fein mariniertem) Rucola on top servieren.
Sehr basic, sehr lecker, sehr schnell.

27. Oktober 2007

Kürbiskerne

Kerne on flickrJaja, Halloween steht vor der Haustür, da müssen die Kinder wieder unbedingt ein Kürbisgesicht vor derselben (Haustüre) haben. Das gute daran aber ist, dass dabei Kürbiskerne anfallen, die ich mir einfach geröstet habe.
Der Diät wegen fettfrei (mal abgesehen von deren Eigenfett).

Einfach bei ca 100° für ca 2h ins Rohr (auf einer Schicht Backpapier, weil sie sonst kleben, und Öl is ja nicht...)


Feinstes Knabberding.

15. Oktober 2007

Pute und Ratatouille

Am Samstag habe ich (diätbedingt) mit Pute gespielt:
Mittags - Putenbrust mit Gemüse (Frühlingszwiebel, Paradeiser, Karotten & Fenchel) in der Folie ins Rohr - mehr oder weniger so wie der Fisch neulich.
Eine herbe Enttäuschung; die Pute nimmt den Geschmack des Gemüses gar nicht an, braucht ewig bis sie durch ist (>25min) und ist eher trocken.

Aber, am Abend, dann aber... jawohl:

Putenbrust-Sandwich
Noch drei Scheiben von der Putenbrust in einer Senf-Honig-Kruste (ok, hab ein Senf-Honig-Öl-Gemisch draufgeschmiert, Kruste ist wohl übertrieben), kurz in der Pfanne auf beiden Seiten angebraten, und dann bei ca 100° 20min ins Rohr gestellt, dann noch 20min warmgehalten gerastet.
Ein wenig Mayo mit der Hand hochgezogen.

Putenbrust fein aufschneiden und mit Gurken- und Paradeiserscheiben sowie Salatblättern in frischen Toast, der vorher natürlich mit Mayo bestrichen wurde.

Sowas von saftig.

Ach ja, Ratatouille - hab ich zwischen den beiden Mahlzeiten mit den Kindern im Kino gesehen. Sehr netter Film, v.a. weils auch irgendwie um Genuß(-fähigkeit) geht.