27. Dezember 2008

Pasta - leider

Als ob die Feiertage nicht üppig genug wären, haben wir uns heute - weil ich Lust drauf hatte - Lasagnette ai fegatini gemacht.
Sprich, die üblichen Tagliatelle ai fegatini, nur halt mit den deutlich breiteren Lasagnette statt der Tagliatelle. [1]
So gut. Kommen gleich nach den Caruso.

Soviel zur Diät...

[1] Übrigens: Tagliatelle passen besser, für die Zukunft ;-)

25. Dezember 2008

RoastBeef 2008

Weihnachtens [1] gab's gestern bei uns Roast Beef.
Zubereitet mit Niedertermperatur "wie immer".
Diesmal waren es
1.7 kg feinstes Beiried
Bisschen pariert, salzen, pfeffern, mit einer Senf-Öl-Honigmischung einreiben (kann ruhig länger gebeizt werden).
auf allen ... äh ... 4 Seiten gut scharf anbraten
45min bei 120°, dann 3h bei 60/65° (Kerntemperatur zwischen 50 und 60°).

Erkenntnisse:
  • herrlich
  • aber kann ruhig 1h (mindestens) bei den 120° verkraften - für nächstes Mal dann.


Dazu gabs Kohlsprossen, Kartoffelgatsch und Fisolen im Speckmantel, sowie ein Flascherl Arachon 1999 dazu

[1] schönes Wort, odrr ?

14. Dezember 2008

Indochine

Nach etlichen Jahren wieder mal im Indochine 21. Gut wie immer. Bedienung, Auswahl, Qualität ganz hervorragend.
Ich hatte ein Entenleber auf Chutney und danach herrliche halbrohe Thunfischfilets.

Weinauswahl ist ebenfalls super (jedenfalls in Bezug auf Österreicher), nur waren die Roten alle ein wenig zuuu kalt.


(on tupalo)