28. April 2007

Spargel again

Asparagus with ProsciuttoJaja, die Spargelzeit ist wieder angebrochen, und wieder fällt mir nix besseres ein, als ihn mit Prosciutto in Butter anzuschwitzen.

Dieses Jahr aber auch mit einer kleinen Ergänzung, die eine Hälfte in Prosciutto crudo, die andere in Pancetta gewickelt.

Ganz ehrlich: ich hab mir das mit der Pancetta leckerer vorgestellt, wir bleiben beim Prosciutto.

26. April 2007

Stempel

Nach etlichen Monaten waren wir am Dienstag wieder mal im Stempel bei uns in Hadersdorf. Das ist das ehemalige Postamt 1147 (kein Scherz).

Hervorragende Küche, urgemütlich, sehr nette Bedienung - paßt.
  • Köstlich war die Leber mit Blunz'n (und Apfel), v.a. die Kombination von Leber und angebrutzelter Blunz'n ist raffiniert.
  • Sehr interessant (im postiven Sinne) das Wellington-Tascherl: Schweins(!)filet in einem (Blätter-)Teigtascherl mit geschmolzenem Taleggio.
  • Hervorragend auch der Wolfsbarsch
Am "Schoki mousse" war nichts zu bemängeln (und wir raunzen bald bei einem Mousse au Chocolat), und die Crema Catalana war vom feinsten.

Und das gleich ums Eck - mein neues Wohnzimmer...

Ach ja, und das Bier ist ein Schremser... was will man mehr.

6. April 2007

Mangold Cannelloni

Wie neulich schon zart angekündigt, wollten wir mal Cannelloni mit Mangold-Fülle ausprobieren.
Der Grund dafür ist ganz simpel: unsere Gemüsekiste hatte in letzter Zeit viel Mangold zu bieten.

Im Prinzip genauso wie mit Spinat, nur dass wir die Mangoldmasse mit etwas Ricotta (halbes Packerl) vermischt haben (vor dem Stopfen der Cannelloni, natürlich).
Paradeissauce aus dem Keller holen und drüber damit, etwas Parmesan drüberreiben.
20min ins Rohr.

Sehr, sehr lecker.